1、摘把去皮：采摘回來的雪花梨、小白梨、長把梨、香水梨等品種，投料果心溫度不低于10攝氏度。摘把后用機械或手工去皮。
2、切半去籽巢：縱切兩半，挖除籽巢及蒂筋。
3、修整：修除機械傷、蟲害斑點、殘留果皮等，修整后需要清洗干凈。
4、抽空處理-預(yù)煮（該設(shè)備是專門用于水果等物料進行蒸煮軟化、滅酶、殺青等。預(yù)煮機在果蔬加工中，屬于原料預(yù)處理設(shè)備之一，多用于桃、杏、梨子等水果在進行去核及打漿前軟化及滅酶。）
5、冷卻：急速冷透、迅速分選裝罐。
6、分選：按果塊大小、色澤、成熟度分開。剔除軟爛、變色、病蟲害、斑點等不合格果塊。
7、裝罐：一般罐子有783號罐、7116罐、7113罐、9116罐。
罐裝的時候，同一個罐子選用果肉大小一致、色澤、成熟度大致均勻的果肉。梨球、梨塊可選用多頭稱自動固型物裝罐機裝罐、梨丁可選用丁料裝罐機裝罐。
8、排氣及封口——殺菌及冷卻——實罐碼垛——暫存——實罐卸垛——開箱——裝箱——封箱——碼垛。
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