隨著生活品質(zhì)的提升，現(xiàn)代生活步伐的加快，人們對蔬菜不僅只有新鮮的要求，在食用方便性方面也提出了越來越高的期望。
從個人角度來說，做一頓飯，如果可以省去擇菜、洗菜、切菜等工序，不僅節(jié)約了時間，還減少了垃圾分類的麻煩。
從經(jīng)濟效益方面考量，未經(jīng)初加工的毛菜上市會產(chǎn)生大量蔬菜垃圾，給城市環(huán)境衛(wèi)生增加負擔，也提高了運輸成本。從發(fā)展的角度來看，凈菜上市是現(xiàn)代市場的發(fā)展趨勢。
一般來說，凈菜加工生產(chǎn)線的工藝流程分為：清洗—挑選—切分—二次清洗—脫水—滅菌—包裝—冷藏。
尼為鼓泡清洗機適用于蔬菜、水果等顆粒狀、葉狀、根莖類產(chǎn)品的清洗、浸泡，在氣泡、沖浪、提升、噴淋、毛刷等聯(lián)合作用下，可以去除物料表面的泥沙、雜質(zhì)，不損傷物料且清潔度更高。
物料通過分揀清洗機時，可以輔以人工檢查物料的干凈程度，對未清洗污物進行進一步的清洗，并剔除有蟲眼、破損等不合格產(chǎn)品。
3.分切
按照烹飪規(guī)格將蔬菜切成適當大小。
4.二次清洗
切分后的刀豆應(yīng)再沖洗一次以減少微生物污染及防止氧化。
5.脫水
可使用冷風干燥機或離心機脫去鮮蔬水分。脫水時間要適宜，如果脫水過分，產(chǎn)品容易干燥枯萎，造成品質(zhì)下降。
6.滅菌
在前部分的清洗中雖然去除了大部分細菌，但仍有些看不見的細菌需要消滅，一般選擇紫外線滅菌器滅菌。滅菌時間應(yīng)嚴格設(shè)置，防止過長或過短。
7.包裝
蔬菜切分后暴露于空氣中，很容易發(fā)生萎蔫和切斷面變色，所以應(yīng)盡快進行包裝，可以采用真空包裝機包裝或者氣調(diào)包裝。
尼為的果蔬真空包裝機利用可拉伸和熱塑的薄膜或片材為原料來制造容器，裝填物料后再以薄膜或片材覆蓋，進行抽真空或者氣調(diào)密封，使得蔬菜處在無氧或低氧環(huán)境中，以延遲蔬菜衰老，延長貨架期。
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